质构仪

质构仪主要用于定量分析各类食品的质构特性

可检测的物理指标包括硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、

弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度及延展性等。

质构仪的主要应用领域及检测功能如下：

在应用领域方面，质构仪主要用于肉制品、果蔬类等食品的物性学分析。

在检测功能方面，该设备可实现对样品硬度、脆性、粘性、弹性、咀嚼性、抗压强度及穿透强度等物理特性的量化分析。